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《基本の調理法 筍のゆで方》
阿波たけのこ農園は、掘れたての新鮮な生のタケノコを産地直送で送ります。
地元米の「米ぬか」も併せてお送りしますので、茹でた後にさまざまに調理してお召し上がりください。
ムービーでご覧になりたい方はこちら↓
１．筍の皮をむく
包丁で縦に切れ込みを入れ皮を剥きます。穂先の姫皮をとりすぎないように注意
姫皮はおいしく召し上がって頂けます（＾＾）
一枚ずつむくのもOKです。お子さんと一緒にむくのも楽しいです♪
２．米ぬか汁を作る
米ぬかと水をよく混ぜて上澄みの「米ぬか汁」を作ります。
お米のとぎ汁の濃いものをイメージください。
布（手ぬぐいなど）や網で米ぬかを濾して作ってもいいです。（下記ムービーを参考にしてください）
３．茹でる
鍋にタケノコと米ぬか汁を入れ、タケノコが浸るまで水を加えて火にかけ、沸騰後30～60分間、柔らかくなるまで茹でます。
（２の米ぬか汁を作らず直接米ぬかを入れてもOK）
４．冷ます
鍋のゆで汁が自然に冷めるまで待ちます。（このときにアクが抜けると言われています。新鮮なタケノコの場合、茹で上がったすぐでもおいしく頂けます）
タケノコの調理 茹でた後に一晩おいてアク抜き
※個人的な見解ですが、新鮮なタケノコは４の冷ます工程を行わずとも３の茹でた後そのまま釜揚げでおいしく召し上がっていただけます。
釜揚げタケノコについては、↓記事も併せてご覧ください。
５．水で洗い、皮をとる
包丁の背でタケノコの皮をきれいに取ります。
穂先の部分（姫皮）を取りすぎないのがポイントです。
６．保存
密閉容器に水に浸して入れ、冷蔵します。
水を取り替えれば一週間程度はOK！
（水に濁りが出てきたなと思ったら水を取り替えるタイミングです）
ここまでくれば、さまざまな料理にタケノコをお使いいただけます（＾＾）
筍姫Blogでもいろいろな食べ方を紹介しているので是非ご覧ください！
料理の基礎
筍姫のたいたやつ ⇒切って煮汁にひたして火にかけるだけ！
2020シーズンのタケノコお料理ムービーはこちら！
筍姫の料理事例（ブログ/たけのこ料理）はこちら↓
材料や分量などの詳細レシピではありませんが、タケノコっていろんな料理につかえるんだな～と感じてもらえると嬉しいです（＾＾）
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