筍姫の調理法・レシピ

《基本の調理法 筍のゆで方》

阿波たけのこ農園は、掘れたての新鮮な生のタケノコを産地直送で送ります。

地元米の「米ぬか」も併せてお送りしますので、茹でた後にさまざまに調理してお召し上がりください。

ムービーでご覧になりたい方はこちら↓

3分で分かる たけのこの茹で方・アク抜き方法

個別パートはこちら↓

1.筍の皮をむく

包丁で縦に切れ込みを入れ皮を剥きます。穂先の姫皮をとりすぎないように注意

(姫皮はおいしく召し上がって頂けます^^)

一枚ずつむくのもOKです。お子さんと一緒にむくのも楽しいです♪

タケノコの調理 皮の剥き方

2.米ぬか汁を作る

米ぬかと水をよく混ぜて上澄みの「米ぬか汁」を作ります。

お米のとぎ汁の濃いものをイメージください。

布(手ぬぐいなど)や網で米ぬかを濾して作ってもいいです。(下記ムービーを参考にしてください)

タケノコの調理 米ぬか汁の作り方

3.茹でる

鍋にタケノコと米ぬか汁を入れ、タケノコが浸るまで水を加えて火にかけ、沸騰後30~60分間、柔らかくなるまで茹でます。

(2の米ぬか汁を作らず直接米ぬかを入れてもOK)

タケノコの調理 茹で方

4.冷ます

鍋のゆで汁が自然に冷めるまで待ちます。

(このときにアクが抜けると言われています。新鮮なタケノコの場合、茹で上がったすぐでもおいしく頂けます)

タケノコの調理  茹でた後に一晩おいてアク抜き

※個人的な見解ですが、新鮮なタケノコは4の冷ます工程を行わずとも3の茹でた後そのまま釜揚げでおいしく召し上がっていただけます。

釜揚げタケノコについては、↓記事も併せてご覧ください。

筍姫の釜揚げ

 

5.水で洗い、皮をとる

包丁の背でタケノコの皮をきれいに取ります。

穂先の部分(姫皮)を取りすぎないのがポイントです。

タケノコの調理  水洗いと皮取り

6.保存

密閉容器に水に浸して入れ、冷蔵します。

水を取り替えれば一週間程度はOK!

(水に濁りが出てきたなと思ったら水を取り替えるタイミングです)

ここまでくれば、さまざまな料理にタケノコをお使いいただけます(^^)

筍姫Blogでもいろいろな食べ方を紹介しているので是非ご覧ください!

料理の基礎

筍姫のたいたやつ ⇒切って煮汁にひたして火にかけるだけ!

タケノコの調理  タケノコの煮物

筍姫の料理事例(ブログ記事抜粋)はこちら↓

材料や分量などの詳細レシピではありませんが、タケノコっていろんな料理につかえるんだな~と感じてもらえると嬉しいです(^^)

竹やぶでの休憩・お昼タイム!

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阿波たけのこ農園 筍姫の里での釜茹での様子をYoutubeにアップしました! 残念ながら、茹でたタケノコの販売はしておりません。 コロナが落ち着いたときには、竹やぶで掘って茹でてのランチを楽しみましょう♪ Related …

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タケノコ定食

筍姫をふんだんに使った食卓 お客さまに写真頂きました。ありがとうございます! ご飯に煮付けに若竹汁にコロッケ ヘルシー&ナチュラルな感じ️ですね^^ #筍姫 #阿波たけのこ農園 #タケノコ #タケノ …

筍姫のチャーハン

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とれたて筍姫のちらし寿司

とれたて筍姫のちらし寿司&グッズ お客さまから写真を頂きました 美味しそうなお寿司と一緒にポストカードとうちわも! ありがとうございます(^^) #筍姫 #阿波たけのこ農園 #グッズ #うちわ #ポストカード # …

タケノコをあてに晩酌

タケノコ掘り~出荷のあとは晩酌 焼酎×筍姫のたいたやつで活力チャージ! 先の茹でたてはうまい~ お客さま方々からたくさん写真を頂いているので、順番にアップしていきます️ ありがとうございます(^^) #筍姫 …

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タケノコ×豆腐×茄子×しいたけ×新たま×ネギ×ニラ 食材だけで元気出そう タケノコは、元~中ほどまでの部分を使いました。 元は賽の目状にカット、中はスライスなどちょっと変えてみました~ あとは、材料を炒めて市販の麻婆豆腐 …

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筍姫の釜茹で 掘りたてのタケノコをすぐに茹でます️ 竹やぶ掃除で伐採した雑木を燃料にする自給自足の里山生活 茹でたタケノコは自家用で販売は行っておりません 茹で方は、レシピのページを参考にしてくださいね^^ …

筍姫の麻婆豆腐(こども編)

筍姫×豆腐×しいたけ×茄子 市販の麻婆豆腐の素で簡単美味しいタケノコ料理️ こども向けなので甘口、タケノコの先を贅沢にご飯にのっけて召し上がれ(^^) #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #タケノコ # …

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筍姫のピザ

筍姫のピザ シャキシャキ食感と甘味が美味しいタケノコのピザ 生地もこどもたちがコネコネ手作り️ オーブントースターでカリッと仕上げて、おうちで楽しく美味しく頂きました️ #筍姫 #阿波たけのこ …

筍姫のホイコーロー

筍姫の元の食べ応えのある部分をたっぷり投入のホイコーロー ちょっと辛めのタレを使ったので大人むけ^^ 飯とビールが進む! #筍姫 #阿波たけのこ農園 #タケノコ #タケノコレシピ #国産タケノコを食べよう #地産地消 # …

筍姫の旨煮

こどもも食べやすいように小さくカットした筍姫、そしてお野菜たち ご飯にぶっかけて中華丼風に食べても美味しい ビールのあてにもぴったり(^^) #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #タケノコレシピ #タケノコ #地産地 …

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おっきいタケノコ ぱくっ たけのこもっとよそって!っていわれる嬉しさ(^^) トマトパスタに入っているタケノコです! #筍姫 #阿波たけのこ農園 #地産地消 #国産 #食育 #japan #tokushima No re …

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冷し中華の筍姫メンマのせ おいしく召し上がられてる写真を送って頂きました。 うまそ~🤤 #筍姫 #メンマ #冷し中華 #阿波たけのこ農園 #国産 #国産メンマ #タケノコ #タケノコレシピ #japan …

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ポトフ 個人的な解釈ですが、洋風の煮物ですね♪ 煮物ならタケノコが絶対にあうはず、、、、 旨い!!!! #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #ポトフ #タケノコ #タケノコレシピ #地産地消 #国産 #国産タケノコを …

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シャキシャキ食感のタケノコが旨いです しいたけなどキノコを入れても美味しそうですよ~️ #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #タケノコレシピ #ホイル焼き #地産地消 #国産 #国産タケノコを食べよう …

筍姫汁×うどん

筍姫汁×うどん うどんの汁にスライスしたタケノコ、しいたけを入れてひと煮たち こどもたちの大好物のお昼ご飯 スゴい頻度でリクエストが来ます🤤 #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #タケノコ #タケノコ …

筍姫のグラタン

みんな大好きなやつ(^^) #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #グラタン #タケノコレシピ #国産 #地産地消 #産地直送 #国産タケノコを食べよう #japan #tokushima #bambooshoots …

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タケノコを薄くスライスして炒め煮し、大盛りごはんにのせます 元気もりもりになること間違いなし! #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #タケノコ #国産 #国産タケノコを食べよう #地産地消 #農業 #japan #t …

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ラー油で仕上げたピリ辛メンマ メンマって何から出来てるのか分かんないですが、タケノコ(竹)ですよ~ 鉄腕DASHでもメンマづくりにチャレンジしてましたよね お味はというと、素麺や味噌汁に入れて美味しかったそうです&#x1 …

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穂先の方は魚と一緒に炊きました なんか上品️^^ 出汁もしみわたり美味しいです #筍姫 #阿波たけのこ農園 #筍姫の里 #タケノコ #国産 #国産タケノコを食べよう #地産地消 #農業 #japan #to …

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お客さまからの嬉しいご報告 たけのこ鰹節炒めにして召し上がってくださったそうです(^^) ごはんすすみそう🤤 #たけのこごはん #筍姫 #タケノコ No related posts.

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お客さまからご報告(^^) おいしそうなたけのこごはん おいしく召し上がっていただいたようでうれしいです♪ #たけのこごはん #筍姫 #タケノコ No related posts.

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